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Como hacer PAN LACTAL
Ingredientes Cantidad
Harina
1 kg.
Levadura 50
grs.
Azucar
30 grs.
Sal
20 grs.
Aditivo 0,20
grs.
Manteca 50
grs.
Malta
10 grs.
Leche en polvo 20 grs.
Agua
500 c.c.
PREPARACIÓN
En
la mesada ponemos harina, azúcar y la sal en forma de anillo. Después
agregamos
la malta, el aditivo, la manteca y por último la
leche. Disolvemos la levadura con
agua. Integramos los ingredientes y vamos armando la
masa con el agua.
Amasamos bien hasta que quede bien lisa. Dividimos el
bollo en 3 pedazos y
los estiramos con la mano, luego en forma de bollo lo
colocamos en 3
budineras y dejamos levar. Llevamos al horno a 160º
durante 20 minutos, con
una fuente con agua. Leandro Ariel Bianchi
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FIAMBRE DE PANQUEQUES APILADOS
Se hace una tanda de panqueques, con un huevo, una cucharadita de
aceite, una taza de harina y 600 cc de leche.
Una vez cocinados, lo más fino posible, y fríos, se arma el
fiambre de la
siguiente manera:
Se coloca un primer panqueque, se unta con mayonesa, se coloca
lechuga,
luego otro panqueque, se vuelve a untar con mayonesa y se
disponen
rodajas finas de tomate, otra capa y se puede poner jamón
cocido, y así
sucesivamente, con los ingredientes que sean los preferidos de su
familia.
Al completar los panqueques apilados con el relleno, se adorna el
alrededor
de la fuente con ensalada rusa y zanahoria rallada, y sobre la pila-fiambre,
coloque tiritas de morrón y aceitunas verdes o negras adornándolo
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ARROLLADO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 taza de harina
1/4 taza de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1 taza de dulce de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Baño de chocolate: 3 barritas de chocolate,150 g. de azúcar,
3/4 taza de agua
hirviendo, 3 cucharadas de fécula de maíz, 1 cucharadita de esencia
de vainilla, 50 g. de manteca.
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con
papel manteca
enmantecado. Mezclar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y
la sal. Aparte,
batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido. Gradualmente
agregar el
azúcar , sin dejar de batir. Agregar el agua y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco
los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener una
masa suave y
cremosa. Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a 15 minutos a
temperatura
media. Desmoldar sobre un lienzo húmedo espolvoreado con azúcar impalpable,
quitar el
papel cuidadosamente y emparejar los bordes. Dejar enfriar y untar con el dulce
de
leche. Arrollar y decorar con el baño de chocolate.
BAÑO DE
CHOCOLATE :
Disolver el chocolate con el azúcar en el agua hirviendo. Aparte,
disolver la fécula de
maíz en un poquito de agua fría y agregar a la mezcla anterior.
Cocinar a fuego lento,
revolviendo continuamente, hasta que espese, dejar hervir 2
minutos. Retirar del fuego y
agregar la manteca y la esencia de vainilla revolviendo bien.
Colocar el baño en una
manga con boquilla rizada y recubrir todo el arrollado, o
directamente sobre el arrollado
esparciéndolo con un cuchillo serrucho. Decorar a gusto.